夏季，小龙虾
是夜宵餐桌上的“主流”，
但你知道小龙虾是怎么洗的吗？
后厨草酸洗虾，外卖生意火爆
《南京零距离》记者调查发现，这家店加工好的熟龙虾摆放在走廊通道，一旁有人用严重变色、散发酸臭味的溶液清洗龙虾，容器旁放着“草酸”（俗称“洗虾粉”）。据员工透露，当天已洗完约150斤虾。
记者连续多日观察发现，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体。直到数日后，工作人员换掉散发浓烈酸臭味的旧溶液，重新注入自来水后又直接向清洗容器中倾倒了近三瓶草酸。
更让人感到不适的是，溶液经搅拌后，工作人员用簸箕舀了一点倒进污水桶里，用于清洗污水桶。随后，鲜活的龙虾被分装在塑料筐里，放进方形容器。浸泡几分钟时间后，工作人员就把筐拿了出来，这时的溶液已经变成黄褐色，而龙虾也明显变色。每当龙虾被放入溶液后，因为受到刺激，虾剧烈抖动。
走廊里的工作人员在不停清洗时，后厨的工作人员也在不间断地加工。
从记者观察多日的结果来看，这里的加工量非常大，每次清洗的量都在百斤以上。尽管该店大堂正在装修，后厨作业却未受影响，所有加工完成的龙虾均通过网络外卖平台持续对外销售。
记者走访调查过程中，属地多个部门也在对该店进行联合检查。检查当日，执法人员在现场发现了草酸空瓶及严重的卫生问题，随即责令其停业整改，并销毁100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门已介入调查，并通报外卖平台对该店进行下架处理。
资料显示，该店在外卖平台评论区充斥着“龙虾新鲜”“味道正宗”等好评，每月销量超1000单。商家凭借美化照片和刷单制造的虚假口碑，将问题店铺包装成“网红店”，误导消费者踏入陷阱。
草酸对人体有什么影响？
专家释疑
为何商家会使用草酸清洗小龙虾？西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成表示，草酸是常见有机酸和实验室化学试剂，并非食品清洁剂。
它能溶解物理洗刷难以清除的矿物质、除锈，还有轻微漂白作用，可让小龙虾卖相更佳，但草酸仅能作食品消毒剂辅助添加剂，不能单独使用。
《食品安全法》规定食品用洗涤剂、消毒剂需对人体安全无害，2019年国家市场监管总局复函明确，草酸作为食品用消毒剂辅助成分，不可单独使用，且在小龙虾加工中无使用必要性 。
（某网络购物平台截图）
食用用草酸清洗的小龙虾，
会对人体造成什么影响？
郑学成表示，草酸有毒，会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙结晶沉积于肾脏等器官，引发泌尿系统结石；其强酸性还会腐蚀消化道，造成消化系统紊乱。
对于消费者辨别方法，郑学成提醒，应选购色泽自然、带泥土痕迹的活虾，避免购买外壳异常鲜亮、气味酸涩的小龙虾。同时，他建议餐饮经营者严守食品安全规范，勿用非法添加剂 。
不少网友表示：不敢在外面吃龙虾了
@黑玫瑰刺痛了爱：还是自己买了做吧，虽然味道不如店里，但是吃着放心。
@裕宝妈妈：草酸是我公公买来刷农村那种旱厕的。
@无死角好运来：默默将口水咽下去，并发誓不在外边吃虾。
@冰冷的心：草酸我们拿来洗油漆，好家伙，你们拿来洗吃的。
@Mine Mine：之前在南京三四年，一到夏天就会去仙鹤门那条街吃烧烤龙虾什么的，我开始怀疑年前检查出肾结石就是这个原因…
冯凯1：我家人从来不吃外面的虾子，只买回来自己刷自己做。
自己在家烹饪时，怎么清洗小龙虾，才能吃得放心？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
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来源：新闻坊综合央视新闻、新华社、《南京零距离》、封面新闻、网友评论等
编辑：lady w
